西湖莼菜

又名馬蹄草、水蓮葉的莼菜，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物，主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南的湖泊和濕地，在江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖等地均有種植。解放后，杭州市西湖區(qū)人民政府將西湖莼菜列入地方名產(chǎn)，并大力發(fā)展西湖莼菜人工栽培和加工產(chǎn)業(yè)。目前，西湖莼菜已被納入中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名錄。

西湖莼菜的食用歷史，可追溯到西晉時(shí)代。在《晉書(shū)》中就有“莼羹鱸膾”的菜式記載。莼菜本身沒(méi)有明顯的味道，由于其富含膠質(zhì)蛋白，爽脆嫩滑、滋味獨(dú)特，一直以來(lái)被視為適合宴請(qǐng)賓客的上等食材。在杭州當(dāng)?shù)兀腥缥骱徊藴?、莼鱸之思等以莼菜為主要食材的著名杭幫菜式，味鮮極美。盡管莼菜為國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物，但人工種植的莼菜價(jià)格稍低，一斤僅需18元左右。目前各大特產(chǎn)超市均有提供袋裝莼菜銷售，若想購(gòu)買新鮮莼菜建議到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)或超市選購(gòu)。

購(gòu)買地址：各大市場(chǎng)、超市及特產(chǎn)經(jīng)銷處