煨湯
武漢人也喜歡喝湯。武漢人喝的湯是用銚子煨出來的。民謠歌手馮翔的一曲《漢陽門外》道出了武漢人兒時(shí)的記憶：“銚子煨的藕湯總是留到我一大碗”。
在武漢的街巷中有專門的煨湯館，不足十平米的小店出通行的過道外，擺滿了煨在小煤爐上的銚子。尤其冬季，武漢人習(xí)慣到煨湯館買上一碗湯，喝完即走或者打包。此外，一些小吃名店也會將煨湯作為小吃品類供應(yīng)。把一碗湯喝出小吃的感覺，獨(dú)具江城特色。
武漢煨湯界的NO.1當(dāng)屬排骨藕湯，也是一道湖北名菜。正宗的排骨藕湯選用粉藕與排骨煨煮，粉藕的淀粉含量高，吃起來粉糯，藕斷絲連。武漢人喝藕湯，胡椒是必備調(diào)味品，胡椒具有辛辣和芳香氣味，有去腥增香的作用，可根據(jù)喜好適量添加。
煨湯館當(dāng)然不止排骨藕湯，土雞湯、老鴨蘿卜湯、鴿子湯、烏雞湯等，品種豐富，選擇多樣。
