2015年，胡桃里在深圳開(kāi)出全國(guó)旗艦店，隨后以驚人的速度發(fā)力，短短兩年在中國(guó)160多個(gè)城市開(kāi)了三百家分店，成為中國(guó)最令人矚目的音樂(lè)餐廳連鎖品牌。此后，各地紛紛出現(xiàn)效仿者，但它憑成熟的經(jīng)營(yíng)模式與背后合縱文化雄厚的資源，從未被超越。雖然它的音樂(lè)、餐食都沒(méi)有達(dá)到極致，但確實(shí)成為了“改變中國(guó)年輕人夜生活”的重要角色。

胡桃里采取連鎖加盟模式，讓其各家門(mén)店從裝修風(fēng)格、管理模式到音樂(lè)、餐飲都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，音樂(lè)、藝人資源是其核心優(yōu)勢(shì)。它的母公司合縱文化集團(tuán)擁有北京、深圳兩大音樂(lè)基地，在全國(guó)百余個(gè)城市占有一席之地的蘇荷酒吧、本色酒吧、純K等都是它旗下的品牌。它聚攏了3000多位音樂(lè)藝人，可謂中國(guó)最大的音樂(lè)夢(mèng)工廠，僅胡桃里就有1800多名民謠藝人。

胡桃里擁有源源不斷的優(yōu)質(zhì)音樂(lè)資源做依托，深圳十幾家分店每天晚上可以同時(shí)安排7人（樂(lè)隊(duì)）進(jìn)行7場(chǎng)演唱，除了中場(chǎng)20分鐘休息時(shí)間，19:15-01:55都能享受不錯(cuò)的音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)——這是深圳唯一一家能兼顧時(shí)間長(zhǎng)、場(chǎng)次多、演唱面孔新鮮的音樂(lè)餐廳。這些經(jīng)過(guò)自身培訓(xùn)的歌手未必全部達(dá)到職業(yè)水平，但總體上唱功較扎實(shí)，遠(yuǎn)超深圳音樂(lè)餐廳的平均水平。

中心城店又是氣氛最好的一家，中國(guó)搖滾教父崔健，以及鄭鈞、謝天笑、流行歌手莫文蔚、影視界的劉燁、關(guān)錦鵬、湯鎮(zhèn)業(yè)，甚至著名詩(shī)人鄭愁予、北島都曾光顧此店。吧臺(tái)上倒掛的酒杯、桌上晶瑩的高腳杯和墻梯收集的空酒瓶子，折射出零星光線，在昏暗的色調(diào)下尤顯溫柔浪漫，與外面的嘈雜有天壤之別。無(wú)論在任何一個(gè)位置坐下，你都能清晰看到擺滿樂(lè)器的舞臺(tái)。喜歡黑郵票這類(lèi)歐式酒館式的客人，或許覺(jué)得胡桃里的氛圍有些刻意，但你會(huì)不好意思拒絕它的用心，因?yàn)槟阍谏钲谠僖舱也坏竭@么美好的布局，而且每家分店都能提供這樣的視角。

紅酒是胡桃里又一強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì)。很多餐廳喜歡選擇昂貴紅酒營(yíng)造高冷格調(diào)，但那些頂級(jí)酒實(shí)際上長(zhǎng)期無(wú)人問(wèn)津。胡桃里的做法頗讓人感動(dòng)，它收羅各地獲獎(jiǎng)的平價(jià)好酒，送到你面前。比如世界權(quán)威品酒專(zhuān)家Rober parker評(píng)分95分的San Roman紅葡萄酒、南非擁有460年歷史酒莊的咖啡味紅酒（用著名的“皮諾塔吉”葡萄品種釀造）、皇家馬德里球隊(duì)專(zhuān)用慶功酒、斬獲巴黎酒展金獎(jiǎng)的潘朵馬爾貝克紅葡萄酒、數(shù)次在國(guó)際挑戰(zhàn)賽及日本女性葡萄酒大賽獲金/銀獎(jiǎng)的三姐妹莊園起泡酒等等，而它們的售價(jià)不過(guò)在三百元以?xún)?nèi)。胡桃里似乎默默在告訴到店的客人，好葡萄酒也可以很便宜，值得到店的你擁有。當(dāng)然，也有法國(guó)小拉菲等適合發(fā)燒友的紅酒。各分店都有以上幾款紅酒，也有自家店的特色品種，共將近六十個(gè)品種，爆款可能斷貨。

有趣的是，比起店內(nèi)的文藝氣息，胡桃里以川湘菜配洋酒的做法顯得很嬉皮。菜單一目了然，首頁(yè)就是必點(diǎn)菜。作為網(wǎng)紅餐廳，菜式首先要造型吸睛，這一點(diǎn)上胡桃里做得十分到位。招牌燒雞被放入木制鳥(niǎo)籠，上菜時(shí)氣勢(shì)十足，可惜口味與粵式傳統(tǒng)的燒雞無(wú)異，出品不太穩(wěn)定，時(shí)有肉質(zhì)偏柴等現(xiàn)象。而主打的幾樣川式菜品，胡桃里的幾樣完成度并不突出，水煮江團(tuán)的魚(yú)肉過(guò)后，不太入味。毛血旺、酸菜魚(yú)和夫妻肺片等幾樣講究調(diào)味的菜，辣味偏重，口味有些失衡，整體能滿足日常吃食，而行家不難吃出其水準(zhǔn)遠(yuǎn)不如優(yōu)秀的川菜館。與之相比，點(diǎn)黑美人豆腐、西式墨魚(yú)烤飯則不大會(huì)出錯(cuò)，性?xún)r(jià)比尚可。羊排飲食講究的顧客，可以葡萄酒品種搭配餐食，菜單亦有少量西式火腿、烤扒供應(yīng)。

平平的菜式是胡桃里，也是絕大多數(shù)音樂(lè)餐廳的現(xiàn)狀。不太追求口味的話，胡桃里極適合約會(huì)、聚會(huì)，后半夜過(guò)來(lái)喝酒聽(tīng)音樂(lè)的年輕人超多，他們有了興致還可能上臺(tái)飆歌，公司在這里包場(chǎng)搞活動(dòng)氣氛也很好。服務(wù)員熱情度尚可，有問(wèn)必答，與客人保持一定的距離感，你不會(huì)感到被打擾。但偶爾會(huì)遇到催促客人的尷尬場(chǎng)面。

胡桃里還有一個(gè)同門(mén)師弟淺蔥小唱音樂(lè)餐廳，也是由合縱投資，但選址比較偏，菜品傾向快餐水平，本榜不作推薦。