洞子口是成都金牛區(qū)的一個老地名，早在清末的時候這里的涼粉就因為細滑爽口的口感而在當地小有名氣。上世紀四十年代，張老二將自家店鋪由此遷至文殊院對門，命名為“洞子口張老二涼粉”，駐足了七十多年直到現在，成為成都馳名小吃店。
作為成都美食名片之一的張老二涼粉早已不僅僅專注于涼粉生意，抄手、鍋魁、水餃以及各式面點都出現在了菜單之上，但最為食客所津津樂道的還是那幾碗極具代表性的涼粉。白涼粉和黃涼粉是不少外地游客前來拔草的必選。白涼粉晶瑩剔透，呈長條壯，攪拌后紅油掛在粉上，吸入口中隨即化掉，辛辣中帶著白糖的清甜。它也有著諸多名字，有人叫它旋子涼粉，還有人稱其為川北涼粉，它的主要食材來自于豌豆，通過研磨、煮制而成。黃涼粉則形如其名，呈塊狀，因加入了豆豉而帶著醬香味，相較于白涼粉它更加軟糯、Q彈，口味也偏向于咸辣。黃涼粉的食材和白涼粉略有不同，它在豌豆粉的基礎上又加入了黃豆，也因此色澤偏黃。另外，張老二的甜水面也反響不錯，面較為粗壯，幽默的四川人又叫它“棍棍面”。甜水面入口時，白糖帶來微微的甜味首先搶占味蕾，咀嚼一番后，辣感逐漸升高，這種甜辣交織的味道便是甜水面最大的賣點。
張老二的就餐環(huán)境就不如餐點出品那般值得稱贊了。數間門面組成的店鋪并未帶來多大的營業(yè)面積，食客往往會在門口排起長隊。店內的桌椅間距相隔不大，顧客坐滿時移動起來很是不便。張老二在廚房開出了兩個窗口，一邊提供鍋魁，一邊提供涼粉、甜水面，坐在窗口邊的食客則要小心，前來的取面的人流很可能會意外在你的身上留下油漬。至于衛(wèi)生情況，大可參照蒼蠅館子的平均水準。
張老二的服務也并無亮點。店內先買單拿票，再憑票換餐。涼粉、甜水面需要食客到窗口自取，烹煮熱食則有服務員送上。
