乾杯燒肉居酒屋由日本留學生平出莊司于1999年在臺灣創(chuàng)立，如今乾杯集團已發(fā)展為連鎖餐飲品牌，旗下包括“乾杯”、“老乾杯”、“紅酒乾杯”、“黑毛屋”、“季月鐵板懷石”、“八兵衛(wèi)博多串燒”、“一風堂”等7個品牌，在全國均有多家分店。其中，老乾杯上海店以及深圳店在排行寶城市榜單日本料理推薦榜中均榜上有名。與老乾杯相比，乾杯燒肉居酒屋價格較為親民，氛圍更加熱鬧。

乾杯主打牛肉，燒牛肉、牛肉刺身、韓式生牛肉、牛排等，幾乎所有關于牛肉的吃法在乾杯都能夠體驗到。相比老乾杯所選用的澳洲頂級和牛，乾杯的牛肉等級略低，但乾杯的牛肉食材品質表現(xiàn)仍然不俗。選用澳洲進口牛肉，整頭采購，空運冰鮮而來。在將牛肉端上餐桌之前還需經過一定的熟成期，目的在于讓牛肉達到最佳風味值。店內進門處的透明熟成肉柜就是乾杯對自家牛肉品質最大的自信。此外，店內供應的生啤全程冷藏配送，每天提供開桶12小時以內的生啤，是搭配燒肉的最佳拍檔。

牛排是乾杯的招牌燒肉，冷藏熟成后，肉汁得以保留，直接炙烤無須刷油，口感極佳。牛舌的微脆口感必定是不少食客的心頭愛，乾杯的鹽蔥牛舌，脆彈易嚼，搭配鹽和蔥，讓牛舌的風味更為突出。除牛肉之外，豬肉和雞肉也有供應，不過食材均采購自本地，亮點不強。

值得一提的是，乾杯在居酒屋文化推廣方面十分出彩，創(chuàng)造了“八點乾杯”、“親親五花肉”、“啤酒王大賽”等獨具特色又熱鬧非凡的餐廳活動。“八點乾杯”是指在每晚八點整，全場倒數(shù)后一口干完杯中啤酒的食客可贈一杯免費啤酒的活動。“親親五花肉”更能帶動氛圍，全場無論男女，相互親吻10秒，即可獲得五花肉一份?？傮w而言，就餐體驗不錯。