鹵汁豆腐干
蘇州鹵汁豆腐干獨(dú)具特色，以盒裝或袋裝售賣，拆開(kāi)后一塊一塊的油炸豆腐皮都是黑黑的，吃起來(lái)倒不錯(cuò)，很鮮甜，豆腐皮表面特有的粗糙口感比較耐嚼。在各大老字號(hào)糕點(diǎn)鋪、超市或津津的網(wǎng)絡(luò)旗艦店都能買到。
津津豆腐干幾乎是蘇州豆腐干的代表，它已有近百年歷史，豆腐干的制作技藝被收錄為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。鹵汁豆腐干一般有原味、雞肉味和香辣味，然而辣味的竟然也很甜，蘇州愛(ài)吃甜這個(gè)習(xí)慣，有時(shí)真讓外地人哭笑不得。
鹵制的豆干則質(zhì)地較硬，吸收不了太多甜鹵汁，吃起來(lái)美譽(yù)豆腐干那么鮮甜多汁，適合偏好干爽口感的食客。
